コーヒーを作りましょう!

コーヒーチェリー(実)を集めました。

コーヒーチェリー(実)を集めました。

今ジャングルハイキングツアーとマノア滝ハイキングツアーでは、コーヒーの実が真っ赤に熟しています。先日、このワイルドコーヒーを集めてコーヒーを作りました。我ながらよい味です。山のエネルギーを飲むような気がします。

このようにコーヒーチェリーがなります。

このようにコーヒーチェリーがなります。

コーヒーはアフリカ原産。19世紀の半ば頃にハワイに導入されました。初めて栽培されたのはマノア渓谷です。コーヒーの栽培は最初自家用でしたが、今はハワイの大きな農産物の一つです。ハワイの熱帯雨林を歩くとよく野生化したコーヒーを見かけます。

何も特別な道具がなくてもコーヒーを作ることができます。今回も、必要だったのは靴下とフライパンだけ。

チェリーを水に漬けてやわらかくします。それから靴下に入れて、上から揉んで皮と果肉を取ります。

チェリーを水に漬けてやわらかくします。それから靴下に入れて、上から揉んで皮と果肉を取ります。

コーヒー豆を数日、日干しします。

コーヒー豆を数日、日干しします。

よく干した豆をフライパンで煎った後、ざるに入れて冷やし、表面の薄膜を取ります。煎るのは10分ほ。強火でやりました。昔のポップコーンの作り方のように、フライパンを動かしながら煎ります。そうしないと焦げてしまいます。

よく干した豆をフライパンで煎った後、ざるに入れて冷やし、表面の薄膜を取ります。強火で10分ほど煎りました。昔のポップコーンの作り方のように、フライパンを動かしながら煎ります。そうしないと焦げてしまいます。

コーヒー豆の加工段階

コーヒー豆の加工段階

できあがり!

できあがり!

コーヒーの花。

コーヒーの花。

コーヒーは繁殖力が強い植物です。野生の木の下にコーヒーの発芽がたくさん。

コーヒーは繁殖力が強い植物です。野生の木の下にコーヒーの発芽がたくさん。

コーヒーの丸い双葉。

コーヒーの丸い双葉。

Comments are closed.